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Muffins veganos con Raw Cream Sweet y nibs de cacao

Te gusta el dulce?

Hoy quiero compartiros unas deliciosas muffins que hice el pasado domingo para desayunar. Utilicé el raw cream sweet, que es uno de nuestros quesos veganos untables hecho a base de anacardo fermentado y pasta de dátiles y el resultado fue espectacular.

Necesitarás moldes de silicona para madalenas/muffins.

INGREDIENTES PARA 10 MUFFINS

400 gr de harina de avena integral

3 cucharaditas de postre de levadura en polvo

3 cucharaditas de bicarbonato sódico

130 gr de azúcar de coco

300 ml de leche vegetal (yo usé de soja)

1 cucharadita de extracto de vainilla

160 ml de aceite de coco líquido (si es invierno, solidifica, así que puedes poner el bote al baño maría hasta que esté líquido el contenido)

1 bote de Raw Cream Sweet  Three Veggie (unos 120 gr)

Nibs de cacao para decorar

 

 

 

 

 

 

 

 

TOMA NOTA DEL PASO A PASO

 

– Precalentamos horno a 220ºC

-Mezclamos bien en un bowl la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar de  coco y la vainilla.

-Añadimos la leche vegetal poco a poco y el aceite de coco líquido. Movemos con una espátula hasta tener una masa homogénea.

-Preparamos en la bandeja de horno y sobre papel de hornear los moldes de silicona.

-Colocamos en la base de cada molde de silicona 1 cm de la masa formada hasta cubrir 1 cm aproximadamente de altura.  Después añadimos encima media cucharada sopera de raw cream (sácalo un rato antes de la nevera para que se pueda manipular mejor) y por encima de éste, volvemos a colocar masa recubriendo todo el molde hasta medio centímetro del borde del molde aproximadamente.

-Decoramos con nibs de cacao por encima

Dejamos unos 20minutos a 200ºC (tiempo aproximado dependiendo de tu horno).

Esperamos que disfrutes mucho de esta receta y nos cuentas cómo te ha quedado!!

 

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