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Quiche (vegana y sin gluten) con Raw de Mostaza by Gingeraw Luz

Una Quiche vegana y sin gluten con nuestro Raw de anacardos sabor mostaza, receta hecha por @gingerawluz.

Perfecta para acompañar a cualquier plato o comer como plato principal. Realizada con ingredientes 100% vegetales y libre de gluten.

Un plato que puedes preparar durante estos días para toda tu familia y su resultado es exquisito…

 

 

INGREDIENTES
para la base:

  • 1 ¼ taza de harina de garbanzo
  • ⅓ taza de harina de coco
  • 2 cucharadas soperas de semillas de lino molido + 5 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco derretido al baño maría

para el relleno:

  • 400gr de tofu sedoso
  • 1 cebolla
  • 300gr de setas shiitake
  • 2 dientes de ajo negro
  • un manojo de espárragos trigueros
  • 10 tomates secos hidratados
  • pimienta al gusto
  • un Raw de 125gr sabor mostaza
  • 2 cucharadas soperas de tamari (o salsa de soja)
  • 3 cucharadas soperas de bebida vegetal (yo usé de avena)
  • 4 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

 

Elaboración

para la base

  • Añadir las 2 cucharadas de lino y 5 de agua en un recipiente pequeño o vaso y mezclar bien. Dejar reposar
  • Mezclar todos los ingredientes necesarios para hacer la base de la quiche en un bol grande (menos el lino)
  • Añadir el lino a la mezcla y remover bien, si hace falta podemos usar un chorrito de agua. La masa debe ser sólida pero moldeable.
  • Presionar la masa sobre un molde para quiche (te puedes ayudar de una espátula o papel film) y dejar el borde un poco más grueso que la base.
  • Calentar el horno a 200ºC
  • Meter la base en el horno unos 10mins a 180ºC y sacar.

para el relleno

  • Hidratar los tomates secos en agua tibia o caliente mientras preparamos el resto.
  • Saltear la cebolla en una sartén hasta que esté hecha o transparente.
  • Luego añadir los espárragos y las setas con las especias y saltear hasta que esté doradito.
  • En tu batidora o procesador añade: el tofu, 3/4 del Raw sabor mostaza, la levadura nutricional, el tamari, el ajo negro, la pimienta y un chorrito de leche vegetal.
  • Una vez batido podemos añadir las verduras (espárragos, setas y cebolla) a la mezcla y remover bien.
  • Cortar los tomates secos en trozos pequeños y añadir a la mezcla, remover bien.
  • Debe quedar una textura cremosa pero no muy líquida.
  • Verter la mezcla sobre la base pre-cocinada y hornear durante 35mins a 180ºC o hasta que nuestro cuchillo salga limpio (hasta que veamos que esté cocinada)
  • Decorar con unos trocitos de Raw de mostaza sobrante y emplatar con un plato de ensalada.
  • Guardar en nevera hasta momento de consumo

¡A disfrutar!

 

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