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Tarta de queso y calabaza con cobertura de chocolate

Hoy volvemos con una receta de tarta de “queso” (alternativa vegetal) que está para chuparse los dedos! Además, su preparación es facilísima. Solamente has de contar con una batidora / picadora de vaso para la base y la cobertura, y otra que acoja una mayor cantidad de ingredientes para hacer la masa del relleno.

INGREDIENTES

Base:

  • 150gr de semillas de girasol crudas
  • 85gr de dátiles Medjool (3/4 unidades)
  • 30ml de aceite de coco
  • 2 pizcas de sal

Relleno:

  • 200gr de calabaza asada
  • 180gr de Raw Original @3veggie
  • 90gr de tofu suave natural
  • 35ml de leche de coco de lata
  • 20ml de aceite de coco
  • 3 cucharadas de agave
  • 1 + ½  cucharadas de zumo de limón

Cobertura:

  • 4 dátiles Medjool (unos 100gr) remojados en un cuenco con unos 125ml de agua templada durante 10 min
  • 2 cditas de cacao puro en polvo

¿Cómo procedemos?

  1. Trituramos las semillas de girasol hasta que se hagan polvo y suelten una pizquita de aceite. Después deshuesamos los dátiles, los troceamos y batimos junto con las semillas, el aceite de coco derretido y la sal
  2. Llevamos esta mezcla a un molde pequeño redondo, para crear la base y refrigeramos durante al menos 30minutos. Mientras, preparamos el relleno…
  3. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (el aceite de coco lo derretiremos previamente).
  4. Sacamos el molde y añadimos el relleno. Llevamos a la nevera mientras preparamos la cobertura.
  5. Una vez remojados los dátiles al menos 10 minutos en agua templada los batimos junto con el agua y el cacao hasta consistencia de salsa espesa homogénea.
  6. Cubrimos la tarta con  ello y refrigeramos al menos un par de horas antes de su consumo.

NOTA: Se puede cortar y congelar en porciones.

 

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