Tiramisú vegetal

¡Hola a tod@s!

Este confinamiento he cogido el hábito de preparar recetas más elaboradas los sábados por la mañana. Para mí, es un rato súper placentero. A veces, si me levanto con esa energía, me pongo algo de rock, y otras veces, simplemente lo hago en silencio absoluto.  Hace un par de semanas preparé este tiramisú y hoy comparto contigo la receta. No es difícil, aunque el montaje de las capas en mi caso fue un poco desastroso jajaj. Era la primera vez que hacia un tiramisú y se me salía el mascarpone vegano por todas partes.

Guárdate la receta y ¡comparte con tus amig@s!

Ingredientes

Para el mascarpone vegetal:

• 250gr de anacardos remojados en agua durante 8h
• 1 limón exprimido
• 1 c.s de vinagre de manzana
• Sal
• ¾ taza de bebida vegetal
• 2 c.s de agave

Para el bizcocho:

• 150gr harina de maíz o la que tengas
• 1 cdita de levadura
• 1 taza de bebida vegetal
• Ralladura de limón
• Vainilla (unas gotas)
• 2 c.s de agave

Para el topping: café + cacao:

• 2 tazas de café (no soluble)
• 2 cditas de agave
• 4 c.s de cacao en polvo

Pasos:

1. Remojar los anacardos durante 8 horas y después enjuagarlos bien con un colador y agua. Llevarlos a la batidora junto con el resto de ingredientes del mascarpone. Batir y reposar 1 h.
2. Precalentar el horno a 200grados durante 10 minutos. Mezclar los ingredientes secos del bizcocho en un bol grande y después añadir poco a poco el resto hasta crear una masa integrada. Si necesitas un poco más de bebida vegetal añade poco a poco para no pasarte.
3. Llevar la mezcla a una bandeja de las grandes de horno o dividirlo en dos medias, poniendo un papel vegetal debajo para que no se pegue. Hornear durante unos 20 minutos. Después, dejar enfriar antes de moverla.
4. Llevar a una tabla grande de cocina, bandeja  o mesa que pueda pringarse un poco, ya que mojaremos el bizcocho con café y es posible que se te pringue un poco.
5. Cortar el bizcocho grande en dos mitades iguales y después estas dos en otras dos. O bien, si has horneado en dos bandejas más pequeñas, cortar cada una por la mitad. Resultado: 4 capas de bizcocho.
6. Preparamos el café y lo mezclamos con una cdita de agave por taza.
7. Ahora montamos: capa de bizcocho, untada de mascarpone vegetal y otra capa de bizcocho. Entonces tiramos café por encima hasta que se empape bien y espolvoreamos cacao en polvo. Repetimos mismo proceso con las otras dos capas.
8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas.
9. ¡Listo!